С. А. Александровский Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Пищевая промышленность, Хлебопечение, Бродильные производства, Производство молока, Пищевое производство
- Автор: С. А. Александровский
- Год издания: 2012
- ISBN: 978-5-7882-1359-0
- Издательство: БИБКОМ
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
