![Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата — Анна Ивановна Гнездилова](https://knigi-lib.com/img/books-6/32879765.jpg)
Анна Ивановна Гнездилова Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Пищевое производство
- Автор: Анна Ивановна Гнездилова
- Серия: Бакалавр. Академический курс
- Год издания: 2018
- ISBN: 9785534062373
- Издательство: ЮРАЙТ
Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.
Похожие книги