![Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник. — Анна Тимофеевна Васюкова](https://knigi-lib.com/img/books-15/67808231.jpg)
Анна Тимофеевна Васюкова Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
- Жанр: Легкая промышленность
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406103579
- Издательство: КноРус
Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов, показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров, взаиморасположению в складских помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Похожие книги